Ingredientes:

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  Para a massa:

• ½ Cháv. de Açúcar

• ½ Col.(sopa) de Raspa de Limão

• 1 Pitada de Sal

• 1,5 Cháv. de Leite Morno

• 2 Col.(sopa) de Manteiga

• 2 Ovos

• 10 g de Fermento Biológico Seco

• 500 g de Farinha de Trigo T55 + q.b. para polvilhar

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  Para o creme:

• 500ml de Leite

• 45g de Amido de Milho

• 45g de Açúcar

• 5 Gemas

• 50g de Manteiga

• 1 Col.(chá) de Essência de Baunilha​

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Preparação: 

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1. Colocamos o leite morno num recipiente e juntamos o fermento, mexendo um pouco;

2. Adicionamos o açúcar e misturamos de novo. Juntamos os ovos, mexendo sempre, e de seguida adicionamos, também, as raspas de limão e a pitada de sal;

3. Depois começamos a envolver  a farinha aos poucos, misturando sempre, entre cada adição;

4. Polvilhamos a farinha na bancada e colocamos a massa para começar a amassar. Vamos amassando e agregando farinha aos poucos até dar o ponto e já não colar nas mãos;

5. Colocamos a massa num recipiente polvilhado com farinha, tapamos com um pano e colocamos no forno desligado para levedar e dobrar de tamanho;

6. Depois da massa levedada pesamos numa balança 100g de massa para fazer bolinhas com a mesma. Também podemos fazer bolinhas com 50g de massa para fazer mini bolas de berlim;

7. Colocamos todas as bolinhas num tabuleiro polvilhado com farinha ou forrado com papel vegetal, durante 30 min para voltarem a levedar e tapamos com um pano;

8. Depois de levedadas levamos ao forno pré-aquecido a 180º até ficarem douradinhas;

9. Depois de prontas retiramos as bolas de berlim do forno, deixamos arrefecer um pouco e cortá-mo-las ao meio. Não devemos cortar totalmente, cortamos +/- 3/4 da bola;

10. Podemos começar a preparar o creme. Numa panela junta-se as gemas com o açúcar e o amido de milho, misturando bem até obtermos uma mistura homogénea;

11. Juntamos uma porção do leite e mexemos, agregamos o restante leite, a essência de baunilha e a manteiga;

12. Levamos a lume brando, mexendo sempre com uma espátula de silicone, até engrossar e fazer caminho ao passar a espátula;

13. Após o creme estar no ponto, devemos colocar num outro recipiente para parar a cozedura. Tapamos com película aderente, em contacto com o creme, e levamos ao frigorífico para arrefecer totalmente;

14. Depois do creme frio, eu coloquei-o num saco de confeitar para ser mais fácil rechear as bolas e não haver tantos desperdícios, mas se não tiver podem barrar com uma colher;

15. Para rechear eu fiz uns movimentos vai e vem como podem ver no vídeo e depois fiz um movimento à volta para fazer um acabamento mais bonito;

16. Recheadas as bolas de berlim, polvilhamos com açúcar em pó e, de seguida, é só saborear;

17. Bom Apetite.